К вопросу утилизации кроликов.
Вот, как и обещал рецепт. Вкусный, арабский Тажин из кролика и морковки.
<img src=“http://gifok.net/images/2013/04/17/qVZej.jpg” border=“0” />
Фото не моё, там картошка плавает. но рецепт реальный
мясо кролика, порезанное на кусочки - 1,5 кг
4 больших морковки порезанных кружками,
1 средняя луковица, мелкопорубленная,
2 зубчика чеснока,
400 гр помидоров, мелко порезанных,
400 гр консервированного или отваренного нута,
100 гр зелёных оливок без косточек,
2 чашки куриного бульону,
1 ст.л мёда акации,
2 ст.л оливкого масла,
1 ч.л толчёной зиры,
1 ч.л фенхеля,
1 ч.ложка толчёного кориандра,
1 ч.л куркумы,
½ ч. ложки имбиря,
½ ч.ложки острого перца пимана (это много, будет остро!),
Кускус,
Кинза, миндаль
В казанке разогреть ол. масло и бросить в него лук. Добавить кролика и хорошенько подрумянить со всех сторон.
Добавить кориандр, зиру, куркуму, имбирь, фенхель, перец и чеснок. Обжаривать, мешая, 1 минуту. Добавить морковь. Обжаривать, мешая, ещё 1 минуту, чтобы всё перемешалось.
Добавить бульон и помидоры. Хорошо перемешать. Довести до кипения, убавить огонь.
Тушить с закрытой крышкой 45 минут. Далее открытым, 30 минут либо до готовности моркови.
Добавить нут, оливки, мёд. Тушить 15 минут до готовности кролика
Подавать поверх кускуса, посыпать кинзой и миндалём .
