Дюшбяря - любимое Темкино блюдо )))) я же дюшбяря только зимой люблю, когда холодно.
А мое самое любимое.. или одно из самых любимых наших блюд - это ярпад долмасы т.е. долма из виноградных листьев. Она прекрасна в любое время года.
»» 430 гр. - Баранины
»» 60 гр. - Курдючного жира или Топлёного масла — 100 гр.
»» 160 гр. - Виноградных свежих листьев или квашеных - 300 гр.
»» 60 гр. - Лука репчатого
»» 80 гр. - Риса
»» 60 гр. — Зелени (Кинзы, Укропа)
»» 200 гр. - Мацони (простокваша)
»» Перец
»» Соль
»» Чеснок
Свежую баранину пропускают вместе с луком через мясорубку, добавляют соль, перец, зелень, рис, предварительно все перемешивают. Приготовленный фарш завертывают в ошпаренные крутым кипятком виноградные листья, укладывают в сотейник или кастрюлю, добавляют бульон, курдючный жир и тушат при закрытой крышке до готовности. При подаче Ярпаг долмасы поливают соусом, в котором они тушились. Отдельно подают мацони с раздавленным чесноком.
