Меня тут очередной приступ подагры прихватил 🙁 , так что могу поделиться своим диетическим рецептом.
Плов из киноа с грибами и кроликом.
Киноа 500 г.
Крольчатина (зайчатина) 800 г.
Лисички (рыжики) 500 г.
Белое сухое вино 0,5 л
Овощной бульон 1,5 л
Грецкий орех 200 г.
Черемша
Лук-порей
Лук-шалот
Кайенский перец
Душистый перец
Барбарис
Соль
Маринованные водоросли.
Выложите киноа в сухую кастрюлю и нагревайте на слабом огне, размешивая, пока она не станет ароматной, приблизительно 7-8 мин.
Одновременно, нагрейте большую сковородку на умеренном огне. Положите порубленного на куски предварительно промытого и высушенного кролика (зайца).
Слегка обжарьте куски на сухой сковородке и через 5 минут залейте сухим белым вином.
Добавьте грибы (лучше всего лисички или рыжики, но можно и опята или шиитаке ), свежую черемшу, лук-порей, лук-шалот и кайенский перец и обжаривайте, пока шалот не приобретет слегка золотистый цвет, так же 7-8 мин.
Всыпьте на сковородку киноа добавьте овощной бульон (можно разбавленный огуречный сок), посолите, положите барбарис и душистый перец и тушите примерно 15-20 минут на слабом огне под крышкой.
В отличии от рисового плова, киноа необходимо периодически помешивать.
Готовый плов выложить на тарелки и хорошо посыпать порубленными и обжаренными грецкими орехами. Можно украсить небольшим количеством маринованных водорослей (или свежей зеленью).
