Лещ, запечённый в соли
Взять ляща, можно и двух, трёх (сколько поместится на противень), выпотрошить, удалить жабры, плавники, но НЕ удалять чешую.
После того, как рыба выпотрошена, на противень высыпать пачку каменной коли (крупнозернистой, не экстра), выложить на соль ляща (лящей).
На лящи высыпать вторую (если надо, то и третью пачку) соли, старайтесь обсыпать лящей, чтобы меньше пошло соли. У меня выходит пачка сои - под лящей, пачка - на них. Можно просто позагребать соль руками на лящей.
Поставить в духовку при температуре 180 С на 20 минут, потом выключить и пусть доходят до охлаждения духовки (можно оставить на 30 минут, можно и на час).
Вынуть, разбить соляную корку, очистить от соли, можно даже слегка ополоснуть под проточной водой. Кушать желательно сразу. Чешуя удаляэтся прямо с кожей, так что не переживайте. Если много остаётся мяса на чешуе, то можно спокойно соскрести и съесть, не в ресторане же 🙂
Приятного апетита. Простой холостяцкий рецепт. Сегодня как раз кушали на работе.
